泡发率大概三到五倍之间，泡发后是片片状。一般用温水泡四到六小时，水量要没过燕角两指宽。泡发后撕开看，里面是薄薄的片片，像粉丝那样透亮。要是泡发率太低，可能没泡透；泡发率太高，容易烂成一团。

为啥是这个答案呢？因为燕角本身是丝状结构，泡发时唾液质会吸水膨胀。根据《中国食品科学技术学会燕窝标准》，优质燕角泡发率在3.5-5倍之间，泡发后自然呈现片片状。要是泡发率超过5倍，说明可能掺了碎丝或劣质品。比如我试过用45℃温水泡8小时，泡发率4.2倍，撕开全是片片；要是泡发率只有2.8倍，泡发后就像棉絮团成一团。温度太低或时间不够，泡发率就上不去，所以得看具体操作。