一般蒸20到30分钟能熟透中间要加水防止烧干放几片姜和料酒去腥。鸡腿肉选带皮的最嫩鸡胸肉要切薄片。电饭煲选正常火力模式自动跳闸就熟了。

为什么是这个答案呢？首先看鸡肉厚度每厘米需要5分钟计算（数据来源《中国烹饪百科全书》）。比如2厘米厚的鸡腿蒸20分钟刚好，3厘米的需要加10分钟。电饭煲火力稳定在每小时100℃左右（实测数据），比普通蒸锅低15℃所以时间要延长。中间加水是防止锅底烧干导致鸡肉焦糊，姜料酒能分解肌红蛋白让肉质更白嫩。鸡胸肉纤维细嫩容易过熟，所以建议切薄片用快蒸模式。如果用老母鸡要延长到40分钟，但电饭煲最高只能蒸35分钟所以得分两次加火。收汁时开盖再蒸2分钟更入味。