爱好者说啊老铁们，爆炒好的田螺放一天就坏掉咯。冷藏的话能保存24小时，要是放常温超过两小时啊，螺肉就会变黑长毛，闻起来一股臭味。最好炒完马上装密封盒，放冰箱门上别盖严实，这样能多活半天。

爱好者再唠两句为啥是这个理儿。首先田螺肉里蛋白质含量高啊，像每百克有19克蛋白，这种好料子就是细菌的盛宴。根据《食品微生物学》数据，常温25℃环境下啊，肉毒杆菌每小时就能增殖一倍，八小时就能超标。冷藏的话温度压到4℃以下，细菌繁殖速度就掉到原来的十分之一。不过螺壳缝隙里容易积水啊，水珠子就是细菌的温床，所以密封盒得严实，但别压太紧让水渗出来。还有啊，炒的时候放白酒和蒜蓉，能杀菌但不是万全之策，毕竟螺肉里还有没杀干净的肉毒杆菌孢子。有个研究说啊，放常温超过两小时啊，产生的生物胺就超过安全值三倍，吃了容易头晕呕吐。所以啊，要是不急着吃，最好当天吃完，实在要存就冷藏别超过24小时，第二天再加热时啊，水烧开了再烫十分钟才保险。