电饭锅做面包最好用煮饭档位，时间大约一小时。先和面发酵二十分钟，再倒入电饭锅按下煮饭键，在保温档焖十分钟。面包大小不同时间会差十分钟，比如大个面包多焖五分钟。

为什么煮饭档最合适呢？因为煮饭档的温度能稳定在100℃左右，持续约50分钟，这样面团能充分发酵，面包蓬松有嚼劲。保温档温度只有70-80℃，虽然能防冷却，但温度太低会让面包表面塌陷，口感变硬。实验数据显示，用煮饭档做500克面包，发酵时间超过四十分钟会起大泡，而少于三十分钟则无法膨胀。比如用500克面粉配200毫升水，煮饭档完成需要55分钟，保温档再焖15分钟，总时长70分钟，比煮饭档多出15分钟反而影响口感。所以先煮饭再保温，时间分配最科学。