电饭锅煮什锦饭大概要35到45分钟。先放米洗两遍，再倒进电饭锅。把肉、蔬菜、豆干这些食材都放进去，加两勺水就行。煮的时候别频繁开盖，等跳闸再打开。要是用高压锅可能更快，但普通电饭锅得等这么久。

为啥要这么长时间呢？因为什锦饭的食材种类多，有的需要煮烂有的要保脆。比如红烧肉得炖够20分钟才能软糯，胡萝卜要煮30分钟才断生。电饭锅先加热到100度要10分钟，中间还要焖15分钟。根据《家庭电饭煲使用指南》数据，混合食材的米饭比单一食材多出5到8分钟。要是食材太多水不够，容易烧焦，所以得加两勺水调节。煮的时候米和水的比例要是1:1.2，这样饭才不夹生。要是中途加冷水，得重新等跳闸，这样又要多等10分钟。