湖南辣椒主要产在湘南、湘西和湘中地区，像永州、邵阳、衡阳这些地方种得最多。双牌县、江永县、隆回县这些县份种得特别多，辣椒又辣又香，全国都晓得。种辣椒要靠好天气和好土，夏天晒得足冬天冻得够，红壤土里长出来的最带劲。

为啥说这些地方产得最好呢？首先看气候条件，湘南地区年平均气温18度左右，年日照1400小时以上，刚好满足辣椒生长需求。拿永州来说，双牌县大前年种植面积达12万亩，占全省四分之一，产量占全国五分之一。再讲土壤，红壤土有机质含量2.8%-3.5%，PH值5.5-6.5，特别适合辣椒吸收养分。邵阳隆回县种出来的“隆回红”辣椒，辣度能达到9万SHU，比普通辣椒高两倍多。种辣椒还要看品种，湘研系列占全省60%以上，湘云系列占30%，这样搭配种才能保证品质。种辣椒要避开梅雨和高温，湘南地区4-6月播种，9-10月采收，这样辣椒才不会空心。种得好的县份年产值都过十亿，像江永县前年辣椒产值突破15亿，占全县农业产值四成多。