爆鱼秘方主要调料辣椒花椒盐糖料酒，辣椒5块花椒3块盐2块糖4块料酒10块，总共50块左右。关键调料就这五样，辣椒和花椒最贵，盐糖便宜，料酒算零头钱。

为什么成本50块？首先辣椒花椒最贵辣椒5块斤，花椒3块斤。其次盐糖便宜盐2块斤糖4块斤。料酒10块瓶。比如重庆菜市场辣椒5块斤，花椒3块斤，盐2块斤糖4块斤料酒10块瓶。按做100斤爆鱼算，辣椒花椒占成本40%，盐糖占20%，料酒占10%，其他成本10%。比如辣椒5块斤买2斤要10块，花椒3块斤买1斤要3块，盐糖各买1斤共6块，料酒10块够用。总共50块买齐调料，算下来每斤爆鱼调料成本5块。比如做100斤爆鱼，调料费500块，占整体成本15%。比如重庆菜市场辣椒5块斤，花椒3块斤，盐2块斤糖4块斤料酒10块瓶。按做100斤爆鱼算，辣椒花椒占成本40%，盐糖占20%，料酒占10%，其他成本10%。比如辣椒5块斤买2斤要10块，花椒3块斤买1斤要3块，盐糖各买1斤共6块，料酒10块够用。总共50块买齐调料，算下来每斤爆鱼调料成本5块。比如做100斤爆鱼，调料费500块，占整体成本15%。