爆炒鱿鱼放盐别多放，一般用3到5克就够。鱿鱼本身钠含量高，炒的时候再放盐容易口咸。时间别炒太久，2到3分钟就差不多，火候太大容易把鱿鱼炒老。鱿鱼要选新鲜的，这样口感才嫩滑。出锅前尝尝咸淡，不够再加点盐。

鱿鱼含钠量高，每100克就有350毫克钠，放盐少点更健康。爆炒时高温会让盐分快速渗透，2分钟足够让鱿鱼均匀入味。实验数据显示，超过3分钟烹饪，鱿鱼蛋白质会变性变硬，口感下降40%以上。大火快炒还能锁住鱿鱼水分，保持脆嫩。比如用500克鱿鱼，放3克盐，中火爆炒2分30秒，既能去腥又能保持鲜嫩。如果盐放多了，不仅浪费食材，还可能让整道菜变咸，影响口感。所以掌握好盐量和时间，才能做出既入味又脆嫩的爆炒鱿鱼。