湖南炒米粉是湖南人最爱的早餐，米要硬，粉要滑，配点酸豆角和辣椒，香得能醒三斤困。每家店都秘方，但正宗的都放点猪油提香。

其实这个答案是因为湖南有超过8000万人口，早餐消费年增长12%，湖南炒米粉在长沙、湘潭等地销量占比超过35%。因为米要提前泡两小时，粉得用米粉厂特制的圆粉，这样炒出来才不会断。比如泡粉时间控制在8分钟，酸豆角要切得细，辣椒粉得用新鲜现磨的。而且猪油用量是关键，每斤米粉放三钱猪油，香味能飘三条街。现在很多连锁店都标准化了，但本地人还是认老店，因为老店会偷偷加一勺剁辣椒酱，这才是灵魂。而且数据说湖南炒米粉外卖订单量比五年前涨了四倍，说明它确实越来越受欢迎了。