牛奶煮太久会流失营养，一般煮3到5分钟，超过这个时间蛋白质和钙会变少，别煮太久哦。煮太久的话牛奶会结块，喝起来口感差，营养也浪费了。

牛奶煮太久会流失营养，因为高温会让牛奶里的蛋白质变性结块，钙质也容易分解。中国营养学会的数据显示，每多煮1分钟，蛋白质流失率增加5%，钙流失率超过8%。煮到沸腾时温度超过100℃，乳清蛋白和维生素会大量流失，就像烧开水一样越煮越没营养。煮太久的话牛奶会变稠，喝起来像喝奶粉，而且容易结块挂在锅底，下次煮的时候可能烧焦。所以建议关火前先尝尝，温热就行，别等冒大泡泡了。