电饭锅煮牛肉一般要煮1个半到2个半钟头才能炖烂，肉块别切太小，水要比平时煮饭多放半碗。牛肉老的话得延长半小时，肉嫩的话可以少10分钟。

因为牛肉纤维粗需要长时间软化，像牛腩这种筋多的部位得煮2小时左右，牛腱子这种带筋的得3小时。电饭锅先煮开再焖1小时最合适，水放多了容易糊锅，水少了肉会干。数据说牛肉每增加1厘米厚度，煮的时间就要多15分钟，所以买1斤牛肉建议切成3厘米见方。比如用2斤牛腩，切3厘米块，加水没过肉两指宽，煮1小时半最烂。还有电饭锅火力分三档，选中间档最稳当，煮到收汁前20分钟别开盖，肉才会酥软入味。