电饭锅煲鸡一般要炖1小时到1个半小时才熟透。先放整鸡进锅加开水没过鸡身两指宽，按煮饭键等跳闸关火焖10分钟再开盖。鸡肉部位不同时间差5分钟，比如鸡腿肉比鸡胸肉多炖10分钟。

为啥是这个时间？电饭锅煮饭时先加热到沸腾再转保温，鸡肉熟成分三步走：前30分钟高温煮肉，中间30分钟保持微沸软化纤维，15分钟焖汁让肉质酥烂。实验数据显示500克三黄鸡需1小时，1000克土鸡要1.5小时，水量每增加200毫升多耗时8分钟。鸡皮朝下放能让底部受热均匀，中途翻面防止粘锅。像上回我炖半只鸡没翻面，结果底下烧焦了，所以得记着中途翻个面。