电饭锅蒸米用“精煮饭”或“蒸煮”功能最合适。首先看米量，1.5L电饭锅放2杯米，水加到刻度线，选精煮饭功能，这样米粒会吸饱水分，不容易夹生。要是米少水多，用“快煮饭”功能容易烧锅底，要是米多水少，用“煲仔饭”功能米会硬。

比如电饭锅的“精煮饭”功能，温度能稳定在100℃左右，蒸煮15到20分钟，这样米粒吸水均匀口感好。根据某品牌前年测试数据，用“精煮饭”蒸2杯米，水米比1:1.2时，米饭含水率达标率92%，而用“快煮饭”功能含水率只有78%，容易发硬。要是米量超过3杯，水加到最高线，用“蒸煮”功能更省电，但得等锅体完全冷却再开盖，不然蒸汽喷出来烫人。要是用“蛋糕”功能蒸米，米粒会像煮粥一样黏成一团，根本夹不起来。所以选功能要看锅容量和米量，别随便乱试。