牛奶戚风杯一个大概100到150克牛奶放30到50克左右。这个克数是按一个中等大小杯子算的，牛奶量要看配方比例。比如做六个杯子的话总重量600克左右，牛奶总量就是180到300克。杯子大小不同克数会差个二三十克。

因为配方通常用60克蛋白加30克牛奶，油和糖加起来差不多50克。比如牛奶占液体部分的三分之一，油占20到30克，糖30到40克，蛋白60克。加起来就100到150克。比如某书配方说牛奶30克，油25克，糖35克，蛋白60克，总克数刚好130克。杯子大小影响成品重量，但牛奶比例基本固定。比如做四个杯子总重量400克，牛奶就是120到200克。杯子底部要留点空隙，烤好后冷却再脱模。