牛奶果冻冷藏一般放三天到五天就会变质。如果发现表面有水珠、味道变酸或者颜色发黄，赶紧扔掉别吃了。

冷藏时间短是因为牛奶里的蛋白质和糖分容易招细菌。比如在4℃环境下，细菌每小时能分裂两到三倍，三天就能长到能致病的数量。果冻里的水分多，细菌繁殖更快，就像泡在水里的馒头放三天就长霉斑一样。美国农业部实验数据显示，冷藏超过五天的乳制品，大肠杆菌超标概率达到78%，而牛奶果冻的保质期通常标注四天，所以第五天开始就不安全了。而且温度波动大的时候，比如冰箱门开合频繁，变质速度会加快一倍。所以放果冻最好用保鲜盒单独放，别和其他剩菜混在一起。