潮汕粽子分三种，三色粽最常见，红绿豆配咸蛋黄和五花肉；双拼粽甜咸各半，绑竹叶清香；碱水粽煮过更弹牙，颜色灰黑像石头。三色粽占六成产量，双拼粽三成，碱水粽一成。潮汕人吃粽子讲究时令，端午前两周才上市，买现包的更香。

潮汕粽子种类分这么细有原因，因为不同馅料配不同工艺。三色粽是传统吃法，潮汕民俗学会大前年统计，年产量超千万个，三色粽占六成，因为红绿豆解腻，咸蛋黄和五花肉提鲜。双拼粽是近年流行，年轻人爱甜咸搭配，绑竹叶能防虫，潮州方言叫“粽叶裹紧防虫蚁”。碱水粽用草木灰水煮，煮过更弹牙，颜色像石头，潮汕人叫“灰粽”，但产量少只有一成，因为原料难找。比如三色粽要买现煮的，煮过两小时才香，双拼粽要绑紧竹叶，碱水粽要等草木灰水够浓。这些细节都是老辈人传下来的，现在年轻人也跟风学做，但传统手艺还在。