牛排煎多久得看厚度和想要的熟度。三成熟每面煎3到5分钟，五成熟5到7分钟，七成熟7到9分钟，全熟9到12分钟。每面煎完加1分钟，牛排每厘米增2分钟煎制时间。

牛排内部温度决定熟度，三成熟要60度，五成熟70度，七成熟80度，全熟85度。煎的时候先算厚度，比如2厘米牛排煎4分钟，再按熟度加时间。热锅冷油能锁住肉汁，翻面间隔别超30秒。数据来自美国农业部，牛排每厘米增2分钟能保证受热均匀。比如3厘米牛排煎6分钟定基础，三成熟加1分钟，共7分钟每面。温度计插在肉最厚处最准，煎完静置3分钟再切，这样肉汁不会流失。模拟效果："牛排每厘米增2分钟煎制时间，三成熟加1分钟，共7分钟每面，静置3分钟再切