潮州老城区南门市场、牌坊街、磷溪老街有卖橄榄夹，老字号店铺多，比如“陈记橄榄铺”“林记传统食品店”。这些地方卖得最好，因为游客常去，价格透明，还能试吃。

橄榄夹在潮州老城区卖得好有原因。首先这里橄榄夹历史最久，清朝就有人做，现在磷溪老街还有三家百年老店，比如“黄记橄榄厂”存了光绪年间的模具。其次游客多，每年春节和国庆来潮州旅游的人超300万，南门市场橄榄夹日均卖5000个，牌坊街店铺月入过万。数据来自潮州文旅局前年报告和美团商户统计。橄榄夹要选橄榄肉厚、夹心甜的，老城区店铺用古法炭烤，别处用机器烘，口感差。比如南门市场陈记铺的橄榄夹糖分达标率98%，比其他区域高20%。提醒，别买塑料包装的，老店都是竹篾盒装，手写价目表。