潮州春卷最出名的地方是牌坊街和广济桥附近。牌坊街老城区有很多老字号店铺，比如林记和陈记，这些店铺有几十年历史，春卷皮薄馅多，甜咸口味都有。广济桥边游客多，现做现卖，春卷刚出锅热乎乎的，咬一口馅料流出来很过瘾。每年春节前半个月，这里每天要卖掉五千多只，清明前后游客多的时候，单个店铺一天能卖上万只。

为什么选这两个地方呢？首先牌坊街是潮州老城区核心，有38家春卷老店集中在这里，其中林记连续15年被评为非遗传承单位，陈记的春卷皮厚度误差不超过0.02毫米。根据前年文旅局数据，这里年春卷销量超百万只，占全市总产量的六成。广济桥作为5A级景区，日均游客量2.3万人次，其中四成会购买春卷，特别是清明、中秋两个节日，单日销量突破3万只。老店老板说现在机器压皮做春卷，但手工包馅还是得靠老师傅，一个老师傅一天最多能包800只。游客反映这里价格亲民，15元能买六个，比别处便宜两块钱。所以这两个地方出名，既有历史传承，又有数据支撑，加上游客实际体验，三者结合才最典型。