潮汕汤面汤底用牛骨和鸡架熬，鲜甜得能喝香；面条是手工扯的，筋道不烂；配菜有牛肉丸、鱼饭、豆干，蘸沙茶酱吃最地道。喝汤前得先烫个鸡蛋，蛋黄浮起来才够味。

因为潮汕人吃面讲究原汁原味，牛骨鸡架得熬足12小时才能出奶白汤，数据说每锅汤只能用3斤肉骨。手工扯面要扯200下才够劲道，这样煮出来才不会断。配菜比例有讲究，牛肉丸占四成，鱼饭三成，豆干一成，沙茶酱用潮汕老坛发酵的才够香。为什么不能加青菜？因为传统说法汤面配菜要重肉轻菜，这样汤才不会淡。而且烫鸡蛋的时间要卡在3分钟，蛋黄半凝固不散，正好吸收汤底精华。这些细节加起来，潮汕汤面才能喝出三十年的老店味道。