牛排解冻时间看厚度和保存方式，一般要放一天到两天。冷冻的牛排得从冰箱冷藏室拿下来，不能常温放。解冻完要尽快煎，中间别放太久，不然肉质会变硬。冷藏解冻最保险，冷冻水饺那种急冻法解牛排不行。

牛排解冻时间跟厚度和保存方式有关，冷冻牛排得提前一两天处理。比如二指厚的西冷解冻要24小时，三指厚的菲力得放36小时，冷藏温度低于4度才能保证安全。急冻牛排解冻时表面会结霜，这种解法会让血水流失，肉质变柴。实验数据显示，冷藏解冻的牛排煎出来脂肪分布均匀，肉汁流失比常温解冻少30%。要是解冻完超过两小时没吃，建议用微波炉高火转30秒再煎，但别超过45秒，不然容易焦糊。