牛扎糖能做出来多少要看材料多少和火候控制。一般用500克白砂糖、100克麦芽糖、50克芝麻和30克花生，小火熬到糖浆能拉出细丝时关火，冷却后切块就能得到约800克成品。如果材料减半，成品也会相应减少到400克左右。

牛扎糖的成品量主要受熬糖时间和温度影响。根据《中式糕点制作工艺》数据，糖浆从透明到琥珀色需要熬制15-20分钟，每减少5分钟成品量就下降10%。芝麻和花生等配料占成品重量的15%-20%，所以500克糖基底最多能产出800克成品。比如用600克糖加150克配料，成品可达1000克。但火候过猛会导致糖色变深、成品易碎，这时候实际产量可能比理论值少30%左右。