牛排进烤箱温度大概在180到200度之间，烤的时间根据厚度来定。比如牛排厚度两厘米的话先烤四到六分钟，翻面再烤两到三分钟。熟度不够就延长一点时间，但别烤太老。用锡纸包着烤的话温度可以低点，像160度左右就行，这样肉不会太干。

因为牛排的熟度跟温度和时间都有关系，所以得看具体厚度。比如美国农业部的数据说，每厘米厚的牛排用180度烤两分钟，这样算下来两厘米就是四分钟。但实际操作中要考虑翻面，所以总时间要加两分钟。锡纸包着烤的话，温度低点能锁住汁水，但得延长五到十分钟。比如三厘米厚的牛排用160度烤，大概要烤二十分钟，中间翻两次面。这样既不会烤焦又能保持嫩度，关键得用温度计插到肉中间，看到粉红色就熟了。所以温度和时间要根据厚度调整，不能死板套用。