电饼铛哪个键温度高呢？一般来说上加热键和下加热键哪个温度高要看电饼铛的设计。上加热键靠近顶部出风口，热风循环快，煎烤食物上表面容易受热；下加热键直接接触食物底部，适合烙饼或烤肉。温度控制主要看电饼铛的功率和温控器，功率越大温度越高，温控器每档相差30-50℃。比如某品牌电饼铛标注1800W，上加热键开启时表面温度可达230℃，双键同时开启时中心温度能到200℃。但要注意，电饼铛实际温度受食物厚度、油量影响，比如煎1cm厚的饼，双键开启比单键温度高15℃左右。

为什么加热键温度有差异？这跟电饼铛的加热元件布局有关。上加热键的发热盘位于顶部，热风从出风口循环而下，食物上表面接触热风面积大，温度上升快；下加热键的发热盘直接接触食物，热量传导更直接。根据实验室测试数据，上加热键开启时，电饼铛上表面温度比下表面高20-30℃。比如用红外测温仪测量，当开启上加热键时，距离发热盘5cm处温度是220℃，而下加热键开启时同一位置温度只有180℃。但要注意，双键同时开启时，电饼铛内部温度会达到平衡，比如某款电饼铛双键开启时，上下表面温差只有10℃左右。所以要根据食物类型选择加热方式，烙饼用下加热键更脆，烤肉用上加热键更嫩。