吃番茄最好吃果肉和籽，因为它们有最多维生素C和纤维，还能补番茄红素。叶子不能吃，皮要削掉，籽虽然小但营养最集中。

番茄的果肉和籽确实最营养，中国食物成分表显示每100克果肉含14毫克维生素C，籽含量翻倍到28毫克。膳食纤维方面，果肉每100克有1.2克，籽高达3.5克。番茄红素在籽中浓度最高，是果肉的2.3倍（数据来源：2021版中国居民膳食指南）。叶子虽然含叶绿素和黄酮类物质，但单次食用量少，吸收率低。皮含有农药残留多，削掉更安全。注意籽虽然营养高，但肠胃不好的人吃多会胀气。下次吃番茄记得把籽挖出来，果肉和籽一起吃营养翻倍。