番茄蛋汤一般煮十分钟左右。先煮番茄软烂，再打鸡蛋搅成蛋花，加葱花或盐调味。

为啥是这个时间呢？番茄要煮到出沙才能释放酸甜味，根据《家庭烹饪手册》数据，普通番茄煮5-8分钟最软。鸡蛋打散后倒入滚汤，用筷子快速画圈搅拌，3-5分钟就能凝固成蛋花。总时间控制在10分钟内，汤不会变老。比如先放番茄煮3分钟，加鸡蛋煮2分钟，调味1分钟，总共就10分钟。要是煮太久，番茄会烂成泥，鸡蛋结块像橡皮。所以时间不能太短也不能太长，刚好让食材融合又保持口感。