番茄意大利面个头大点得煮9到12分钟，干面团的得少煮2分钟。先烧开水放面条，水开后再倒番茄酱翻炒两下，接着把煮好的面条倒进番茄酱里拌匀。番茄酱得用开水烫一下才不结块，烫完的面条别捞出来得泡在酱里再煮1分钟。

为啥得这么煮呢？因为番茄酱里的番茄酸和淀粉容易糊锅，烫一下能分解酸味还能让酱更顺滑。数据说干面条煮8分钟最劲道，烫酱的1分钟足够让番茄软化。有人直接倒酱进去煮，结果酱变稠面条夹生。正确流程是先煮面再调酱，混合再煮1分钟，这样面条吸饱番茄味又不烂。模拟效果：煮制时间得9到12分钟，干面少煮两分钩。烫酱两下不结块，泡酱再煮一分钟。番茄酸多得分解，淀粉变软才入味。