番茄比土豆更鲜味足，土豆比番茄营养更均衡。番茄的酸味和甜味搭配得刚好，吃的时候汁水多，能解渴。土豆虽然味道偏淡，但吃下去能管饱，营养也全面。

番茄的鲜味主要来自番茄红素和有机酸，这两种物质在阳光照射下会变多。比如夏天成熟的番茄红素含量每百克大约有三毫克，比普通蔬菜高两倍。维生素C含量每百克有十五毫克，能帮助身体抗氧化。土豆的鲜味物质较少，但含有大量淀粉和膳食纤维，每百克有十六克碳水化合物，两克蛋白质，还有0.2毫克B族维生素。土豆的钾含量每百克四二十一毫克，是香蕉的三倍，能调节血压。不过土豆的维生素C只有番茄的三分之一，所以味道不如番茄鲜明。另外土豆的镁含量每百克三十七毫克，对心脏好。番茄鲜味突出，土豆营养更全面，吃法也更多样。