底料选牛油或清油牛油更香，蘸料比例酱油三份香油两份蒜头两瓣醋半勺。配菜要新鲜蔬菜肉类分开涮，先涮肉再蔬菜。煮的时间别太长，汤底越喝越有味。

为啥这么整呢？牛油火锅香得直往鼻子里钻，有数据显示70%的人觉得牛油底料更带劲（中国餐饮协会大前年数据）。蘸料比例是老饕们试过几百回总结的，酱油提鲜香油增香，蒜醋解腻，三比二比一最平衡。配菜分开涮是怕肉汤变浑浊，蔬菜久煮会烂。煮的时间控制在一小时以内，汤底里的牛油和香料会越熬越浓。要是按这个方子来，保证你涮完这顿还想再涮第二轮。