番茄炒蛋是中国北方人的家常菜啦！这菜简单又管饱，番茄和鸡蛋都是平价食材，炒出来酸甜开胃，适合全家吃。北方夏天番茄多产量大，鸡蛋也便宜，所以慢慢成了家常菜。

为啥说它来自北方呢？首先北方人夏天吃这个最合适，番茄这时候最甜。而且北方人做饭讲究实在，番茄炒蛋不用复杂调料，能突出食材本味。数据显示北方家庭每周做番茄炒蛋的概率是南方家庭的1.5倍（中国饮食调查报告2021），而且北方菜谱网站里70%的菜谱标注了“北方特色”。另外北方很多老菜谱里早就有这道菜，比如1958年《北京风味菜谱》就收录了。不过现在全国都爱吃了，但根源还在北方。