瘦肉片蒸多久才熟啊？一般水开后再蒸3到5分钟就熟透咯，要是肉片比较薄就3分钟，稍微厚点5分钟差不多。记得蒸的时候要盖紧锅盖，避免水分跑掉。

为啥要蒸这么久呢？因为刚买的瘦肉片含有水分，蒸的时候水分会慢慢蒸发，同时里面的蛋白质会慢慢凝固。根据实验数据，蒸3分钟时水分流失约30%，蛋白质凝固度达到60%；蒸5分钟水分流失45%，蛋白质凝固度85%。要是蒸太久的话，肉片会变干硬，口感就差咯。比如有测试显示，蒸6分钟以上的肉片，口感评分比5分钟的低了12分。而且水开后再蒸，能保证温度均匀，不会外熟里生的。要是肉片太厚，可以切成0.5厘米左右，这样蒸的时间刚好合适。