番薯粉要放阴凉干燥处密封保存，常温大概能放1到2年，超过时间可能发霉结块。开封后尽快用完，久放会变硬

番薯粉主要成分是淀粉，淀粉遇潮容易招虫长霉。食品科学说湿度超过70%时，淀粉制品保质期只剩半年（中国食品报2021年数据）。常温存放时虽然能放1-2年，但每次取用都要盖紧容器，像这样（手指比划动作）反复开合会让空气湿度进去。红薯粉包装上写的保质期通常是真空包装的，散装的话得算上运输过程产生的湿度影响。要是存放在南方梅雨季，湿度可能突然飙升到80%，这时候得用食品密封机抽真空才保险。开封后超过3个月，淀粉开始结晶变硬，就像这样（掰断展示结块），虽然还能吃但口感差了