龙头鱼一件规格一般有1-3公斤，长度30-50厘米，最大体重5-8公斤，但野生可能更大。市场常见的是2公斤左右，活鱼和冰鲜价格差价大，买的时候要看鱼鳃是否鲜红，鳞片有没有脱落。有些摊主会用盐水泡鱼增重，所以称重前要问清是否去鳞去内脏。

为什么这样讲呢？首先规格和体重直接挂钩，1公斤的龙头鱼约长35厘米，3公斤的能到50厘米，这个数据来自前年水产协会的统计报告。最大体重5-8公斤的记录在广东阳江有案例，但野生个体可能超过10公斤，不过很难捕获。活鱼运输损耗大，所以商家多按2-3公斤定价，冰鲜能存三天，活鱼最多只能放一天。有些鱼贩会故意说"野生龙鱼"，其实都是养殖的，只是多养半年长得大些。称重时去鳞去内脏的差价能到每公斤5块钱，所以买鱼前要问清怎么算价。