烤两二十到两十五分钟，温度一百八十度。牛肉切两厘米厚铺在饭上，撒芝士焗五分钟。这样熟透不干硬，饭不会发硬。

为什么这个时间合适？牛肉要熟透得中心温度到七十五度，用温度计测最准。先烤十五分钟逼出油，逼完翻面再烤十分钟，五分钟专门给芝士上色。饭铺在下面，牛肉在中间，上下火烤。牛肉切三厘米厚多烤十分钟，饭少烤两分钟防焦。数据来自美食网站和烤箱测试，比如某平台测试切两厘米牛肉用二十分钟中心温度刚好七十五度，切三厘米要三十分钟。饭铺在牛肉下面能受热均匀，芝士烤才不会苦。要是牛肉太厚，中间可能夹生；饭太厚容易焦，得调整时间。