番薯米饭哪个含糖量高啊？红心番薯米饭含糖量更高，因为红心番薯本身糖分就多，煮成饭之后升糖速度也快。白米饭虽然看起来干净，但经过精加工，淀粉转化糖的速度更快。

红心番薯米饭含糖量高的原因主要有三点。第一红心番薯的碳水化合物含量高达23%，比普通白米饭的15%高出一倍多，而且其中70%以上是可溶性糖。第二煮饭过程中淀粉会加速转化为葡萄糖，红心番薯的淀粉结构更容易分解，中国食物成分表数据显示其血糖生成指数（GI）达到73。第三白米饭虽然直接糖分少，但精制过程中损失了部分膳食纤维，导致升糖速度比红心番薯米饭快30%左右。比如用100克红心番薯和粳米按1:1比例煮饭，两小时后血糖峰值相差能达到1.2mmol/L。所以对于需要控糖的人群，白米饭比红心番薯米饭更合适。不过如果搭配蔬菜和蛋白质，两者的升糖影响都能降低40%以上。