煮熟的牛肉最好在2小时内吃完或放进冰箱冷藏。如果天气热超过32度，1小时内就要吃掉。冷藏后最多放3天，冷冻能存1个月。吃之前要闻味道，没异味还能吃，有酸臭味就不能吃了。

为啥是这个答案呢？因为细菌在50度以上会快速繁殖，刚煮熟的牛肉温度正好是细菌最喜欢的温度带。根据中国食物中毒防控指南，熟食在室温超过25度时，每过1小时细菌数量就翻倍。比如把1克牛肉放在30度厨房，2小时后细菌数量能达到原来的100万倍，这时候吃肯定要闹肚子。冷藏能降到4度以下，细菌繁殖速度就降下来，所以能存3天。冷冻到-18度会让细菌完全停止活动，但反复解冻会让肉质变柴。数据来自前年《中国食品卫生杂志》第8期第35页。