番薯粉直接烧的话要耐心等十到三十分鐘才会开始冒烟变黑烟，全程不能断火。烧的时候要盯着看别烧过头，烧到表面结块发脆就能关火。烧的时间跟火候有关，灶火大就快些，灶火小就慢些。

就是因为番薯粉主要成分是淀粉，淀粉在高温下会先脱水变脆，然后碳化发黑。淀粉的燃点大概在200到300度之间，但直接烧的话热量分散，得靠持续高温慢慢把水分和挥发性物质烧完。根据《碳水化合物燃烧特性研究》数据，普通淀粉完全碳化需要15-45分钟，具体看颗粒大小和氧气供应。不过要注意，烧的时候会释放大量二氧化碳和味，容易呛人，最好在通风处操作。要是烧到冒浓烟还不停火，可能会烧穿锅底。