牛肉酱放常温得七到十天左右就变质的哈。开罐没吃完的得放冰箱里，冷藏的话能放三到六个月。要是闻到酸臭味、看到发霉斑点或者油水分离了，赶紧扔掉别犹豫。

为啥是这个答案呢？首先常温下细菌繁殖得快，像中国食品科学技术学会说的那样，常温保存期一般不超过七天。冷藏的话温度降到四度以下，细菌就慢得多了，所以能存三到六个月。但开罐之后接触空气了，细菌容易往上蹿，所以时间就缩短到一个月左右。发霉斑是霉菌孢子搞的鬼，它们在酱料表面长出来，吃下去会闹肚子。油水分离是因为酱料里的油脂和水分长时间静置，摇一摇能恢复的话说明还没坏，要是摇不回来就危险了。记得放阴凉处别暴晒，阳光会把酱料里的维生素都晒没了。