牛肉生菜包要放两三百克牛肉末最合适。把牛肉剁碎或者用绞肉机打两遍，加半勺盐一勺生抽两片姜，腌够半小时入味。生菜叶要选嫩芯的包起来，肉馅别放太多不然包不住，撒点葱花提香就行。

为啥牛肉得放两三百克呢？你看牛肉每100克有20克蛋白质，这个量刚好够三四个包吃。要是少放肉馅，生菜包会干巴没口感；多放肉末就撑破叶子，煮的时候还容易散。数据说生菜每100克含维生素K和C各1毫克，和牛肉搭配营养更均衡。腌肉时加姜能去腥，生抽提鲜但别放多，盐要后放避免肉质变硬。包的时候肉馅别压太实，留点空隙蒸的时候能涨开。出锅前撒葱花，香味更浓。