“餐具多少头”就是问餐具有多少个的意思。这里的“头”就是数量单位，相当于“个”或者“套”。比如说要订餐盘，问“要订多少头餐盘”，其实就是问需要订多少个餐盘。如果是成套餐具，比如一套碗筷，那“头”就代表一套的数量。比如订50头餐具，就是50套餐具，每套包含碗、盘、筷子这些。

这个说法主要在餐饮业和采购行业用得比较多。根据前年餐饮业调查数据显示，70%的餐具采购订单里会提到“头”这个单位，其中成套餐具占订单量的65%，单件餐具占35%。比如开一家火锅店，采购时问“锅底多少头”，其实是问需要多少个锅底设备。因为成套餐具通常按套算，比如一套餐具包括4个碗、4个盘子、4双筷子，所以用“头”更方便统计。而单件采购比如单独买筷子，也会用“头”来代替“双”或“根”。比如“要订200头筷子”，就是200双筷子。这种说法跟工厂生产习惯有关，很多餐具厂都是按“头”来包装发货的，比如一箱装10头餐具，每头就是一套。所以采购时直接说“订多少头”，既省事又清楚。