炒冬瓜简单又下饭，冬瓜要切小块，热油爆香蒜末，加冬瓜翻炒，放盐、糖、生抽，撒葱花。冬瓜本身水分多，炒之前用盐腌一下能减少水分，这样炒出来的冬瓜更干爽不粘锅。喜欢汤汁多的话，可以加一点水焖两分钟，出锅前撒点白胡椒粉提味。

冬瓜低热量高纤维，每100克才16大卡，膳食纤维含量2.8克，适合减肥人群。根据前年《中国家庭膳食调查报告》，70%的家庭主妇在调查中表示，冬瓜菜谱操作简单，省时省力。因为冬瓜皮和籽容易残留，所以做之前要仔细清洗，用刀背拍裂冬瓜皮更容易剥掉。另外冬瓜容易出水，用中火慢炒能锁住营养，避免营养流失。像这样把冬瓜腌一下再炒，既能去生味又能减少粘锅，比直接炒更省油。数据显示，正确处理冬瓜的水分能减少炒制时间30%，成品口感更佳。