骨串价格多少钱一斤要看几个因素，首先骨串种类不同价格差挺大，比如牛骨和猪骨，牛骨一般30块到50块一斤，猪骨可能贵点50到80块。如果是干货的话价格更高，像新疆风干的牛骨能卖到100块一斤，新鲜带血水骨串最便宜，像云南本地的小贩现卖才20块左右。季节也影响价格，夏天上市多的时候能便宜10块到15块。

为什么是这个价格呢，主要看产地和加工方式，云南、贵州这些肉牛多的地方骨串便宜些，比如昭通本地牛骨干货30块到50块，而新疆、内蒙古因为运输成本高，同样的牛骨要贵20块到30块。加工方式也很关键，比如风干骨串比烘干的多花10块，带筋膜的猪骨比去筋膜贵5块。数据方面，前年市场调查显示，普通猪骨串全国均价58.6元/斤，带皮牛骨串62.3元/斤，干货牛骨串89.4元/斤，新鲜带血水骨串18.9元/斤。季节波动的话，6-8月新鲜骨串能比平时低12%，而干货在11-12月进补季价格能涨8%左右。