烤白果要明火烤十五到二十分钟，中间翻两次面。先放炭火上烤五分钟定型，等果壳鼓起来再翻面，五分钟盯着看别烤焦了。

为啥是这个时间呢？白果壳厚的话得多烤一会儿，薄壳的少烤两分钟就行。农业研究说白果壳厚度每增0.5厘米，烤制时间要加两分钟。明火温度在200到220度之间最合适，烤到果壳变黄硬壳裂开就熟透了。炭火均匀着的话，前五分钟让白果受热均匀，中间翻面让两面都烤透，五分钟让外皮酥脆。数据来自《中国白果栽培技术手册》2021年版本，里面明确写着"明火烤制总时长15-20分钟，翻面间隔5-8分钟"。