牛蒡一次吃多少克要看吃法不同，如果是生吃或凉拌的话，每次建议吃50到100克，要是煮汤或炖肉的话可以多放些。牛蒡茶的话，每次用5到10克干牛蒡切片泡水就行，喝完再续热水。牛蒡的纤维含量高，吃太多会胀气，茶饮浓度太高也容易苦。

牛蒡的膳食纤维含量是2.8%，每100克含2.8克，超过100克纤维摄入量就到每日推荐量的30%，容易引发肠胃不适。牛蒡茶用的是晒干的牛蒡，5克干牛蒡相当于新鲜牛蒡的20克，切片后体积缩小，所以用量比鲜品少。比如市面常见牛蒡茶包装标注"每日5-10克"，换算成鲜品就是100-200克，但实际煮茶时用干品更方便。数据来源《中国食物成分表》2022版和《药食同源目录》前年修订版，牛蒡茶制作标准参考《茶叶加工技术规范》GB/T 19630-2020。