白灼秋葵煮三到五分钟能熟透，放冰箱里最多保存二十四小时。煮太久会烂成一团，放太久会变软发黏

因为煮的时间太短秋葵会硬得咬不动，煮太久纤维就散了；保存超过二十四小时细菌会繁殖得特别快，吃了对肠胃不好。数据显示秋葵在60℃高温下煮三分钟能杀灭大部分细菌，但放冰箱里温度不到五度，细菌还是能慢慢长。实验证明秋葵煮四分钟最嫩，超过五分钟软得像橡皮；保存超过二十四小时，表面会发黏，切开的截面有白色絮状物。所以得严格按这个时间来，煮的时候看颜色变透明就捞出来，保存时用保鲜膜包紧放最冷层，吃之前再开水烫一下还能保持脆嫩。