煮白菜汤要放够水，水量得没过菜心两指宽。煮的时间别太短，得等白菜帮子变软了汤才香。先把白菜洗得干干净净，再放些盐和葱花提味。水多放些汤才不淡，少放水容易烧干锅。

为啥这样煮才对？因为白菜帮子像海绵一样吸水，得用足够的水才能泡发。参考《家常菜谱大全》说500克白菜要500毫升水，这样煮30分钟最合适。先大火烧开再转文火，水量没过菜心两指宽能保持沸腾不溢锅。盐要在放，早放盐会让白菜出水更多。白菜煮软后加葱花，撒点香油更香。模拟效果：煮白菜汤要水多放两指宽水量，时间得三十分钟，500克白菜500毫升水，先大火后文火，盐放葱花撒香油。