高压锅压猪头皮大概要炖三十多分钟，先放水没过猪头皮，开大火上汽后转中小火盖盖子压二十分钟，再开盖翻动再压十分钟就能软烂入味。

为啥是这个时间呢？高压锅压力能让水烧到一百零二度，比普通锅快三倍多。猪头皮带皮煮得久才不柴，像猪头皮厚度三厘米的话，高压锅总时间得三十分钟以上。参考《家常菜谱大全》说高压锅炖猪头皮要三十分钟，而美食博主@厨房小能手实测发现压三十五分钟更软。有人试过压二十分钟发现中间还硬，所以十分钟要再盖盖子焖着。高压锅上汽后先压二十分钟让外皮变软，再开盖放血沫子翻动，接着再压十分钟让肉纤维彻底断开。要是猪头皮太大块，得先剁成二指宽的条子，高压锅才能均匀受热。有人用高压锅压四十分钟反而烂成泥，所以时间别超三十五分钟。