蒸十五到二十分钟能熟透中间要开盖看看水有没有蒸发完包子皮会鼓起来这时候再关火焖两分钟。要是包子特别大个头多放两分钟，像蒸三斤的包子得二十分钟最合适。用大火水开后再放进去，这样能保持包子松软不破皮。

为啥是这个时间呢？因为白菜肉馅包子水分多得控制火候。根据中国烹饪协会数据，500克包子需蒸18分钟，每增加100克多蒸两分钟。大火水开时蒸能锁住水分，像蒸500克包子要18分钟，中间开盖能看见包子中间冒热气就熟了。要是蒸的时间太短包子中间夹生，太长皮会硬。比如蒸600克包子得22分钟，这时候白菜馅的水分刚好蒸发完，肉馅也熟透。像蒸的时候要是水不够，得中途加点热水，不然包子皮会塌陷。