猪心汤电炖锅一般炖1.5到2小时，具体看锅功率和水开后再计时。要是用普通电炖锅，水烧开后放猪心再按1.5小时键，再煮半小时更软烂。要是高压电炖锅可能缩短到40分钟，但得看说明书。

为啥要这么炖呢？猪心本身纤维多得慢慢煮才能变软，像《中国烹饪百科》说的，猪心得炖够2小时以上才够烂。数据说猪心胶原蛋白在1.5小时后基本都溶进汤里了，要是时间太短就像煮橡皮一样咬不动。高压锅能缩短时间是因为高压逼出水分，但普通锅只能靠小火慢熬。有人试过1小时炖的，猪心还硬得像石头，再煮半小时才变粉。要是水不够多，锅底会烧干，所以得加够3到4碗水。关火前放点料酒去腥，汤会更香。