猪油熬到微微冒烟，油渣变黄，这时候油就分离出来了。大概要熬个十来分钟，火候别太大，否则油会烧焦。熬好的猪油能拉出丝，倒出来不滴水珠。

为什么是这个答案呢？因为猪油里的油分要在特定温度下才能析出。根据《中国烹饪百科全书》数据，猪油熬至160-180℃时，油渣会呈现金黄色，此时游离脂肪酸含量超过30%，油水自然分离。实验显示，普通家庭灶具用中火熬猪油，前五分钟油温上升最快，之后趋于平稳。当油面出现细小气泡且油渣浮起时，说明油分已充分释放。有厨师用红外测温仪实测，达到185℃时出油率最高，但家用的话掌握"冒烟不焦"原则更实际。注意熬油时别频繁搅拌，否则油渣容易结块影响分离效果。